Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά καθαρίζοντας τα κοτσάνια και τις μύτες

Σε 1 κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζω το λάδι και το κρεμμύδι και τα σκόρδα για 2-3 λεπτά. Ρίχνω τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, εκτός από τα βλήτα. Έπειτα βάζουμε το νερό και τη ντομάτα και αλάτι και βράζω για 10λεπτά.

Βάζω τα βλήτα και ανακατεύω και μαγειρεύω για 25 με 30 λεπτά. Αν στεγνώσει προσθέτω λίγο νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζω 3-4 κ.σ. λάδι και σερβίρω