Βάζουμε σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τα σταφύλια ως που να πιουν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και ένα ποτηράκι νερό αν χρειαστεί. Ξαφριζουμε και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα, όταν δέσει το σιρόπι προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στον οποίο έχουμε διαλύσει τη βανίλια.