Ξεχωρίζουμε τα στερεά απ'τα υγρά μας υλικά!! Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε baking powder, κανέλα και γαρύφαλλο!! Ανακατεύουμε πολύ καλά!!

Στην συνέχεια πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα μας στον τρίφτη και στην συνέχεια τα Στυβουμε για να φύγουν τα πολλά υγρά!! Αφήνουμε στην άκρη!!

Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το ηλιέλαιο και την στέβια και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα! Προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας, σιρόπι αγαύης και το Ταχίνι και χτυπάμε για 5 λεπτά! Παράλληλα παίρνουμε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και τα χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη εκτός και αν έχουμε ήδη τριμμένο!

Στο υγρό μας μείγμα ρίχνουμε το μείγμα με τα στερεά σταδιακά και τέλος ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και τους τριμμενους ξηρούς καρπούς!! Ανακατεύουμε πολύ καλά!Το μείγμα μας δεν θα ναι ρευστό αλλά αρκετά σφιχτό!Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτό τότε θα προσθέσουμε το γάλα καρύδας διαφορετικά δεν χρειάζεται!!

Καλή επιτυχία ❤️