Μπουγάτσα με τυρί

Name: Μπουγάτσα με τυρί
Yield: 12 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 100 γρ βούτυρο; 100 γρ αλεύρι ΓΟΧ; 1 λιτρο γάλα; 1 αυγό; λιγο μοσχοκάρυδο; αλάτι, πιπέρι; 200 γρ γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη; 400 γρ φέτα σε τρίμματα; 1 συσκευασία φύλλο για πίτες; 200 γρ βούτυρο για άλειμμα στα φύλλα

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Όταν ήμουν φοιτήτρια στη Θεσσαλονίκη, ανακαλυψα με έκπληξη ότι εκτός από την αγαπημένη μου μπουγάτσα (έχω λατρεία στα γλυκά..) υπάρχει και η αλμυρή! Βέβαια στην Αθήνα δεν την βρισκεις εύκολα. Είπα να κάνω και εγώ μια μονη μου, συνδυάζοντας συνταγή Παρλιάρου και live kitchen. #2020

Δες περισσότερα

Μπουγάτσα με τυρί

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Υλικά

12 μεριδες

100 γρβούτυρο
100 γραλεύρι ΓΟΧ
1 λιτρογάλα
1αυγό
λιγομοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
200 γργραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
400 γρφέτα σε τρίμματα
1 συσκευασίαφύλλο για πίτες
200 γρβούτυρο για άλειμμα στα φύλλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για την κρέμα. Σε μέτρια κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω γρήγορα ώστε να ψηθεί το αλεύρι, περίπου για ένα λεπτό. Προσθέτω σταδιακά το γάλα και ανακατεύω συνεχώς ώστε να γίνει μία κρέμα σχετικά σφικτή. Χρειάζεται περίπου εικοσι με εικοσιπεντε λεπτά.
2

Κατεβάζω από την φωτιά, ρίχνω το αυγό, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύω, ρίχνω τα τυριά και ανακατεύω να γίνει μια ωραία ομοιογενής κρέμα.
3

Αφήνω σκεπασμένη στην άκρη. Ανοίγω το φύλλο και χωρίζω σε φύλλα ώστε είτε να κάνω 5 είτε 4 μεγάλα κομμάτια. Στην δεύτερη περιπτωση, παίρνω τρια φύλλα, τα βουτυρώνω ένα - ένα και τα βάζω το ένα πάνω στο άλλο. Στην μέση βάζω το ένα τέταρτο της γεμισης, τελειωνοντας διπλώνω ένα ένα τα φύλλα γύρω από τη γέμιση βουτυρωνοντας την έξω επιφάνεια, και φτιάχνω πακέτο.
4

Το πακέτο το τοποθετώ με την ανοιχτή πλευρά από κάτω σε ταψί με λαδόκολλα. Επαναλαμβανω το ίδιο για τα αλλα πακετα. Ψήνω για 15 με 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.