Γαλοπούλα μελιτζανάτη με δαμάσκηνα

Name: Γαλοπούλα μελιτζανάτη με δαμάσκηνα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 στήθος γαλοπούλας φιλέτο σε κύβους; 11/2 κιλό μελιτζάνες με την φλούδα τσακώνικες χοντρά κομμάτια; 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο για σοτάρισμα; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 50 ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο; 125 γρ. μηλίτη ροζέ; 1/2 κιλό ντομάτες στον τρίφτη ή 2 κουτάκια σάλτσα; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 ξυλάκι κανέλας; 10 δαμάσκηνα απύρηνα; 1 κ.σ. δυόσμο ξερό; 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο; Αλατοπίπερο; 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Θρεπτικό νόστιμο και υγιεινό φαγητό που φτιάχνει την διάθεση επειδή η γαλοπούλα περιέχει τρυπτοφάνη η μελιτζάνα προσθέτει την γλύκα της όσο για το δαμάσκηνο κάνει την διαφορά εμπλουτίζοντας την γεύση. #ΜηνΤοΠετάς .

Δες περισσότερα

Γαλοπούλα μελιτζανάτη με δαμάσκηνα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

πρ.10^+30^εκτ.

4 μερίδες

1στήθος γαλοπούλας φιλέτο σε κύβους
11/2 κιλόμελιτζάνες με την φλούδα τσακώνικες χοντρά κομμάτια
1/2 φλ.τσ.ελαιόλαδο για σοτάρισμα
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 mlελαιόλαδο έξτρα παρθένο
125 γρ.μηλίτη ροζέ
1/2 κιλόντομάτες στον τρίφτη ή 2 κουτάκια σάλτσα
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1 ξυλάκικανέλας
10δαμάσκηνα απύρηνα
1 κ.σ.δυόσμο ξερό
1 ματσάκιδυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο
1-2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.10^+30^εκτ.

1

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες κόβουμε χοντρά κομμάτια και σοτάρουμε σε χαμηλή φαρδιά κατσαρόλα με λίγο καυτό ελαιόλαδο να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε σε σουρωτήρι με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
2

Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε την γαλοπούλα με το κρεμμύδι και το σκόρδο να ροδίσουν αρκετά καλά. Σβήνουμε με το κρασί αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την ντομάτα τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό αλατοπίπερο και αφήνουμε να πάρουν μια καλή βράση.
3

Προσθέτουμε την κανέλα, τον ξερό δυόσμο, τα δαμάσκηνα, αλατοπίπερο και τέλος τις μελιτζάνες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 30^. Τέλος ρίχνουμε τον φρέσκο δυόσμο αφήνουμε να γίνει λίγο χλιαρό και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη.
4

Έχω διαβάσει ότι η φλούδα της μελιτζάνας βοηθά στη χοληστερόλη αλλά κρατάει και το σχήμα της και δεν διαλύεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.