Ξεκινάτε ετοιμάζοντας τα κρουτόν φέτας. Κόβετε τη φέτα σε κυβάκια, τα βάζετε σε μπολ μαζί με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προσθέτετε την πάπρικα, το βασιλικό, τη ρίγανη, το σκόρδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις φρυγανιές τριμμένες στο μούλτι και ανακατεύετε απαλά με τα χέρια ώστε να καλυφθεί η φέτα από τα υπόλοιπα υλικά.

Απλώνετε τα κυβάκια της φέτας σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 12-14 λεπτά. Μόλις ροδοψηθούν τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε κατά μέρος να κρυώσουν λίγο.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το κολοκυθόρυζο. Ζεσταίνετε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα (ή σε γουοκ) και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε μέσα και τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, το καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 7-8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.

Προσθέτετε το ρύζι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτετε νερό (ζεσταμένο στο βραστήρα) τόσο ώστε να καλύψει το φαγητό.

Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το ρύζι να σιγομαγειρευτεί για 20-25 λεπτά, παρακολουθώντας το όλη την ώρα για να μην κολλήσει. Λίγο πριν το τέλος προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού καθώς και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε απαλά.