Μακαρόνια ολικής με ψαρονέφρι και μανιτάρια

Name: Μακαρόνια ολικής με ψαρονέφρι και μανιτάρια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 120 γρ ελαιόλαδο; 500 γρ ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες πάχους 2-3 εκατοστά; 50 γρ λευκό κρασί; 50 γρ μουστάρδα; 500 γρ μανιτάρια χωρίς τα κοτσάνια κομμένα σε κομμάτια; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 40 γρ βούτυρο; Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο; Μαϊντανό ψιλοκομμένο; Αλάτι και πιπέρι; 1/2 ποτήρι ζωμό κοτόπουλο; Γραβιέρα Κρήτης

Αντωνία @Antonia

Θεσσαλονίκη

Μακαρόνια ολικής με ψαρονέφρι και μανιτάρια

Υλικά

20 λεπτά

4 μερίδες

120 γρελαιόλαδο
500 γρψαρονέφρι κομμένο σε φέτες πάχους 2-3 εκατοστά
50 γρλευκό κρασί
50 γρμουστάρδα
500 γρμανιτάρια χωρίς τα κοτσάνια κομμένα σε κομμάτια
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
40 γρβούτυρο
Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
1/2 ποτήριζωμό κοτόπουλο
Γραβιέρα Κρήτης

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά

1

Κόβουμε το κρέας σε φέτες και αλατοπιπερώνουμε
2

Βάζουμε στη φωτιά το αντικολλητικό σκεύος να ζεσταθεί, ρίχνουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο. Όταν το ελαιόλαδο ζεσταθεί βάζουμε το κρέας και σοτάρουμε από τις δύο πλευρές
3

Αποσύρουμε το κρέας και στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε τα μανιτάρια και το μισό υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρουμε για 4/5 λεπτά να πάρουν χρώμα.
4

Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
5

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο την μουστάρδα, ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε στην σάλτσα το κρέας, το θυμάρι και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την σάλτσα από την φωτιά.
6

Όσο ετοιμάζουμε την σάλτσα βράζουμε και τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία. Σερβίρουμε με γραβιέρα Κρήτης