Νινί

Αγαπημένο ρολό, που μου θυμίζει την παιδική μου ηλικία, με αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι και γέμιση σαντιγί. Στις φωτογραφίες υπάρχει η συνταγή όπως είναι γραμμένη στο τετράδιο της μαμάς μου.

Δες περισσότερα

Νινί

Sofia Gardelinou @roulika

Υλικά

500 γρσαντιγί - αν την φτιάξουμε μόνοι μας, βάζουμε την κρέμα στην κατάψυξη για μία ώρα πριν το χτύπημα
7αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
Λίγοαλάτι
1 ποτήριζάχαρη
2 κ.σ.σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εναλλακτικά αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ.κακάο κοσκινισμένο
1 κ.γλ.baking powder (προαιρετικά. Στην αρχική συνταγή αυτό το υλικό δεν υπάρχει.)
2βανίλιες
Βούτυρο για την λαδόκολλα
Για το πασπάλισμα, χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα ή τρούφα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, με λίγο αλάτι.
2

Χτυπάμε κρόκους + ζάχαρη + βανίλιες.
3

Αναμειγνύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο. Αν βάλουμε baking, το προσθέτουμε κι αυτό. (Εναλλακτικά προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων το κακάο, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ).
4

Εναλλάξ προσθέτουμε στο μείγμα αβγών τη μαρέγκα και αλεύρι με κακάο, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ.
5

Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με (βουτυρωμένη) λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για 10'.
Προσοχή! Καίγεται εύκολα.
6

Βγάζουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
7

Μετά από 10', ξετυλίγουμε, στρώνουμε την μισή σαντιγί και τυλίγουμε σε κορμό.
8

Στρώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί τριγύρω και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένη μαύρη σοκολάτα ή τρούφα.
9

Σχόλια για την συνταγή:
1. Αν τυλίξουμε στην άλλη διάσταση, εξυπηρετεί καλύτερα
2. Αν βουτυρώσουμε την λαδόκολλα, το παντεσπάνι ξεκολλάει πιο εύκολα, αλλά είναι λίγο γυαλιστερό
3. Το ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο και το αν προσθέσουμε baking, μπορεί να παίζει σε 180°-200°C, για 10'-15'.