Αδειάζουμε τη μαρινάδα σε ταψάκι (αυτό στο οποίο θα ψήσουμε τα στήθη κοτόπουλου) και βάζουμε μέσα τα στηθάκια του κοτόπουλου. Τα μαρινάρουμε, γυρίζοντάς τα από τις δύο πλευρές και κυλώντας τα μέσα στη μαρινάδα.

Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναρισθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στο ένδιάμεσο και δια 1-2 φορές, καλόν είναι να το γυρίσουμε να μαρινάρεται και από την άλλη πλευρά. Η μαρινάδα θα κολλήσει πάνω στο κρέας, θα απορροφηθούν τα αρώμαά της και θα το νοστιμίσει υπέροχα!

(εάν φτιάχναμε εξ’ αρχής το φαγητό, αν δηλαδή η ποσότητα του κρέατος ήταν μεγαλύτερη, αυτό το μαρινάρισμα θα γινόταν σε ξεχωριστό σκεύος που θα έμπαινε στο ψυγείο και στο τέλος μόνο της διαδικασίας θα το μεταφέραμε, με όλη τη μαρινάδα του, στο ταψί. Η φωτογραφία δεν σας φέρνει λίγο από...λασπομαχίες κοριτσιών, εκείνο το τόσο...εξυψωτικό σπορ που διασκεδάζει τους αμερικάνους (κυρίως του νότου, άρα οπαδούς του Ντόναλντ στην πλειοψηφία τους) και ανεβάζει το φρόνημά τους;).

Ωπ! Τι βλέπω; Ένα μπρόκολο που το αγοράσαμε με τόσες προσδοκίες για να φάμε κάποια μέρα και κάτι υγιεινό, αλλά μείναμε με τις προσδοκίες. Και αυτό, σαν αντίδραση, άρχισε να κιτρινίζει. Ευτυχώς το πρόλαβα νωρίς. Θα το βάλω και αυτό στο φαγητό, περνώντας το πρώτα από μία ιδιαίτερη περιποίηση, όπως και τις πατάτες. Για να τη δούμε:

Κόβουμε και μερικές φουντίτσες από το μπρόκολο και στη συνέχεια τις χωρίζουμε σε μικρότερες. Θα θυμάστε αυτό που έχουμε πει αρκετές φορές πως τη δουλειά αυτή την κάνουμε με το χέρι, αποκόπτοντας ολόκληρα κοτσανάκια ή, όταν κόβουμε με μαχαίρι, το κάνουμε κόβοντας από κάτω προς τα άνω, από το κοτσανάκι προς το ανθισμένο μέρος. Με τον τρόπο αυτό κάθε κομμάτι διατηρεί καλύτερα το σχήμα του.

Ανεβάζουμε σε μία εστία της κουζίνας ένα τηγάνι, όπου θα τηγανίσουμε για λίγο τις πατάτες, ίσα να αρπάξουν και πάρουν ένα ωραίο καστανόχρυσο χρώμα, αλλά και τις φουντίτσες του μπρόκολου. Εάν χρησιμοποιήσετε μεγάλο τηγάνι θα ετοιμάσετε όλες τις πατάτες μαζί, με μικρότερο θα τις κάνετε δε δύο ή και τρεις δόσεις. Αναλόγως λοιπόν βάζουμε όλη την ποσότητα του βούτυρου ή τη μοιράζουμε σε κάθε δόση. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε ελαφρά.

Τις τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά, για να ροδίσουν όμορφα στην επιφάνειά τους. Δεν επιμένουμε να γίνουν εντελώς γιατί το κυρίως μαγείρεμά τους θα γίνει στο φούρνο. Εδώ θέλουμε να πάρουν άρωμα και να νοστιμίσουν με το βούτυρο αλλά και να πάρουν ένα ωραίο χρώμα επιφανειακά. Τις γυρίζουμε λοιπόν να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε πιάτο. Τώρα μπορούμε να τις αλατίσουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Εάν έχουμε και άλλη δόση, προσθέτουμε λίγο ακόμη βούτυρο και, μόλις κάψει (πολύ πιο γρήγορα τώρα) προσθέτουμε τις επόμενες πατάτες. Σε 3 δόσεις μοίρασα το βούτυρο σε 25 γραμμάρια στην πρώτη, 10 στη δεύτερη και 5 στην τρίτη.

Έτσι, όταν τελειώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε το λίγο βούτυρο που έχει απομείνει (10 γραμμάρια) και ρίχνουμε και τις φουντίτσες του μπρόκολου. Τις γυρίζουμε να αρωματισθούν σε όλη τους την επιφάνεια και, επειδή του μπρόκολο ρουφάει πολύ τα υγρά, για να μην καρβουνιάσει προσθέτουμε και 2 κουταλιές ελαιόλαδο

.και συνεχίζουμε, γυρίζοντάς το, μέχρι να πάρει και αυτό χρώμα. Αλατίζουμε και εδώ, ανάλογα με τα γούστα μας και το αφαιρούμε και το αφήνουμε και αυτό σε πιάτο.

Πολύ λαχανικό δεν βάλαμε; Λέω να προσθέσουμε και λίγη...αμαρτία στο φαγητό. Στην κατάψυξη υπάρχει λίγο χωριάτικο λουκάνικο, τηνιακό, από εκείνα τα εξαιρετικά, σκορδάτα που φτιάχνουν σε εκείνα τα μέρη. Δεν το βάζω όλο, κόβω ένα κομμάτι και, αφού το βάλω να ξεπαγώσει στο τηγάνι πάνω από τη σβηστή αλλά ακόμη καυτή εστία, το φέρνω δυό γύρες και αυτό μέσα στη μαρινάδα και το αφήνω, παρέα με το κοτόπουλο, να μαριναρισθεί για το υπόλοιπο του χρόνου. Μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Μεταφέρουμε λοιπόν το κρέας, μαζί και με τη μαρινάδα του, σε ένα άλλο πιάτο και βάζουμε μέσα στο ταψί τις πατάτες αλλά και το μπρόκολο. Ανακατεύουμε για να πάρουν νοστιμάδα τα λαχανικά μας από την μαρινάδα που έχει μείνει στον πάτο του ταψιού. Προσθέτουμε και λίγο νερό, για να έχουν υγρά να μαγειρευθούν τα λαχανικά.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο (εδώ δεν έρχονται οι πατάτες σε επαφή μαζί του, διαφορετικά θα βάζαμε και μία λαδόκολλα από από κάτω για να αποκλείσουμε αυτήν την επαφή). Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο και το ψήνουμε στους 180 με 190 βαθμούς, έτσι σκεπασμένο, για περίπου 35 λεπτά. Στο ενδιάμεσο, βγάζουμε το ταψί μια-δυό φορές από το φούρνο και ανακατεύουμε, να περάσουν όλες οι επιφάνειες μέσα από τα υγρά.

Στο ενδιάμεσο κόβουμε μία ντομάτα σε ροδέλες. Δεν είναι ανάγκη να διαλέξετε μία σφικτή, ωραία ντομάτα, κινηθείτε καλύτερα σε μία μαλακωμένη, από εκείνες που δεν θα βάζατε σε σαλάτα και θα πήγαινε για σάλτσα. Έτσι και αλλιώς, μέσα στο φούρνο οι φέτες θα αφυδατωθούν και τα υγρά τους και κυλήσουν στο φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε.

Όταν περάσουν 35 λεπτά ψησίματος βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο και δοκιμάζουμε τις πατάτες. Θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμες. Τις ανακατεύουμε μία τελευταία φορά και τοποθετούμε από πάνω τους τα στήθη του κοτόπουλου και το λουκάνικο.

Πάνω στο κοτόπουλο βάζουμε τις ροδέλες ντομάτας. Με τη θερμότητα να ψηθούν και τα υγρά τους θα κυλήσουν στο κρέας και από εκεί, μαζί με τη μαρινάδα του κρέατος θα τρέξουν πάνω στις πατάτες, δίνοντάς τους μία απίστευτη γεύση, συμπληρώνοντας την ήδη υπέροχη γεύση του φρέσκου βούτυρου! Περιχύνουμε με λίγο ακόμη καλό ελαιόλαδο και βάζουμε στο φούρνο να συνεχίσει το φαγητό το μαγείρεμά τους για άλλα 10 λεπτά (45 λεπτά συνολικά), να γίνουν εντελώς οι πατάτες αλλά και να ζεσταθεί το κοτόπουλο.

Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε σε πιάτα. Μία απίστευτης νοστιμιάς συνταγή που όχι μόνο αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο περίσσευμα από προηγούμενο μαγείρεμα, αλλάζοντάς του μάλιστα τον χαρακτήρα για να...μη βαριέστε, αλλά χρησιμοποιεί και διάφορα άλλα υλικά, από εκείνα που τα βλέπεις μεν μέσα στο ψυγείο, δεν έχεις όμως και πολλούς τρόπους να τα προλάβεις πριν χαλάσουν (τι να κάνεις τώρα από ένα μικρό μπροκολάκι, ή με μία πολύ ώριμη ντομάτα.