Καθαρίζουμε το λαχανικά από τα πρώτα σκληρά φύλλα, καθώς και από το κεντρικό κοτσάνι με μαχαίρι προσεκτικά να μην το χαλάσουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βυθίζουμε το λάχανο μας και το σκεπάζουμε με νερό, το βράζουμε για 15 λεπτά, και το γυρίζουμε και το βράζουμε ξανά τον ίδιο χρόνο μέχρι να ξεκολλάω. Τα φύλλα εύκολα και να είναι μαλακά.

Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύω καλά, μπορούμε να βάλουμε και μισό ποτήρι λευκό κρασί προαιρετικά.

Παίρνουμε τα φύλλα που τα έχουμε ξεχωρίσει και κόψει στην μέση με το κεντρικό κοτσάνι να το έχουμε αφαιρέσει. Βάζουμε 1 κτσ. γέμιση και τυλίγουνε ρόλο με τις άκρες στο τέλος να τις γυρίζουμε μέσα σαν φάκελο, και τοποθετούμε στην βάση της κατσαρόλας περιμετρικά, μέχρι να τελειώσουμε όλα τα φύλλα.

Μετά σκεπάζουμε με ένα πιάτο, και ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, λίγο αλάτι, και επιπλέον ελαιόλαδο τον χυμό λεμόνι και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά.

Κρέμα λεμονιού

Παίρνουμε τα υλικά μας σε ένα πιάτο βαθύ, εκτός του ζεστού ζωμού από την κατσαρόλα και τα χτυπάμε καλά με σύρμα, κατόπιν ρίχνουμε το ζωμό και μετά όλο το μείγμα στην κατσαρόλα, αφού έχουμε αφαιρέσει το πιάτο, και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το σβήνουμε.

Σερβίρουμε με κομμένο άνηθο.