Σούπα Μινεστρόνε με Ζυμαρικά και Λουκάνικα

Name: Σούπα Μινεστρόνε με Ζυμαρικά και Λουκάνικα
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κγ ελαιόλαδο; 1 μέτριο κρεμμύδι; 3 σκελίδες σκόρδο; 5 κούπες ζωμός λαχανικών; 1 κονσέρβα κονκασέ ή τύπου πουμαρό; 60 γραμμάρια μικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, αστεράκι, φιδές κτλπ) αν και εγώ σήμερα δεν είχα και χρησιμοποίησα πολύχρωμες βίδες που τις έσπασα; 1 κούπα κατεψυγμένος αρακάς με καρότο ή φασολάκι; 10 μικρά καπνιστά λουκανικάκια γαλοπούλας κομμένα σε φέτες; 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια στραγγισμένα και πλυμένα (kidney beans) ή ότι φασόλι σας βρίσκεται; 1/3 κούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος; 2 κσ φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Η κλασική σούπα μινεστρόνε είναι ιδανική για να αξιοποιήσουμε φαγητά που μας έχουν περισσέψει, κονσέρβες και κατεψυγμένα. Είναι άρα ό,τι πρέπει για το #εύκολο challenge που ξέχασα τελείως να δημοσιοποιήσω την προηγούμενη εβδομάδα! 😁 Παραθέτω στα υλικά τι χρησιμοποιώ εγώ αλλά φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε με ότι έχετε στο ψυγείο σας ή στα ντουλάπια σας.

Δες περισσότερα

Σούπα Μινεστρόνε με Ζυμαρικά και Λουκάνικα

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

45 λεπτά περίπου

4-6 μερίδες

2 κγελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
3 σκελίδεςσκόρδο
5 κούπεςζωμός λαχανικών
1 κονσέρβακονκασέ ή τύπου πουμαρό
60 γραμμάριαμικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, αστεράκι, φιδές κτλπ) αν και εγώ σήμερα δεν είχα και χρησιμοποίησα πολύχρωμες βίδες που τις έσπασα
1 κούπακατεψυγμένος αρακάς με καρότο ή φασολάκι
10 μικράκαπνιστά λουκανικάκια γαλοπούλας κομμένα σε φέτες
1 κονσέρβακόκκινα φασόλια στραγγισμένα και πλυμένα (kidney beans) ή ότι φασόλι σας βρίσκεται
1/3 κούπαςφρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κσφρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά περίπου

1

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα λουκανικάκια.
2

Προσθέτουμε τον ζωμό, την ντομάτα, τα ζυμαρικά, τον αρακά, τα καρότα (αν χρησιμοποιούμε φρέσκα) και ότι άλλο λαχανικό θέλει κάποια ώρα βράσιμο (αν χρησιμοποιούμε πχ πατάτες). Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
3

Προσθέτουμε τα φασόλια, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε με μια κουταλιά τριμμένο τυρί από πάνω.
4

Βγαίνει περίπου 1,5 κούπα ανά μερίδα.