Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά της σάλτσας και την αφήνουμε να σιγοβράζει. Προσωπικά βάζω ελάχιστη κανέλα στη σάλτσα και λίγο παραπάνω μπούκοβο, ακόμη και αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά, προσδίδει στη γεύση.

Πλάθουμε τον κιμά αφού ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά, στα αυθεντικά σουτζουκάκια το κύμινο πρέπει να ακούγεται, επομένως ρίχνουμε το κύμινο ενώ συγχρόνως ανακατεύουμε, η μυρωδιά από το κύμινο φεύγει από το πρώτο ανακάτεμα του κιμά. Προσθέτουμε τόσο όσο μυρίζοντας τον κιμά να έχουμε το θεμιτό αποτέλεσμα. Προσωπικά βάζω αρκετό κύμινο, χαρίζει στη γεύση και στο άρωμα.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και ρίχνουμε στο τηγάνι 2 δάχτυλα ελαιόλαδο να κάψει. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι, (όταν αρχίζουν και ψήνονται μαζεύουν, επομένως δεν πειράζει και να είναι λίγο κολλητά το ένα με το άλλο), τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις είναι έτοιμα από όλες τις μεριές τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Παίρνουμε το σινουά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο ή μέρους αυτού στη σάλτσα. Τοποθετούμε τα σουτζουκάκια στο ίδιο σκεύος με τη σάλτα για να πάρουν μια βράση και να δέσει η σάλτσα. (Να μείνει με το λάδι της δηλαδή)

Συνοδεύεται με πατάτες, πουρέ, μακαρόνια και ρύζι. Το γιαούρτι τα απογειώνει.