Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφού βράσει το κάνουμε ψίχα με το χέρι μας και το Στραγγίζουμε..Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λίγο λαδάκι και τσιγαρίζουνε τις πιπεριές και το κοτόπουλο..προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι..Αφού τσιγαριστούν οι πιπεριές μαζί με το κοτόπουλο προσθέτουμε τις δυο κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να τσιγαριστεί και αυτό, άμεσα αφού τσιγαριστεί το αλεύρι προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει..

Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το τυρί να λιώσει. Η γέμιση είναι έτοιμη κι πεντανόστιμη.

Λαδώνουνε το πυρέξ, στρώνουμε τρία φύλλα κρούστας αφού λαδώνουμε ένα ένα με λίγο ελαιόλαδο στο πινέλο. Αφού τα στρώσουμε προσθέτουμε την γέμιση κι σκεπάζουμε με αλλά τρία φύλλα.

Τέλος χτυπάμε ένα αυγό και το περνάμε με πινέλο πάνω στη πίτα

Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο και ψήνουμε 1 ώρα στον αέρα στους 180