Για την ετοιμασία του κιμά: Σε κατσαρόλα με αντικολλητικό πάτο βάζουμε τον κιμά, το λάδι και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Στην συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το κρασί,τη ζάχαρη και το πελτέ).

Κατόπιν σοτάρουμε αρκετά και σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πελτέ και ελάχιστη ζάχαρη ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να "πιεί" τα υγρά από το κρασί και τα φρέσκα μυρωδικά.

Προσθέτουμε ζεστό νερό καλύπτοντας ελαφρά το κιμά.

Αφήνουμε το φαγητό σε δυνατή φωτιά για περίπου 20λ και στη συνέχεια αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ο κιμάς μας. Η σάλτσα με το κιμά πρέπει να πάρει ημίρευστη μορφή για να καταλάβουμε ότι πρέπει να την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τα μακαρόνια: Σε μια βαθειά κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.Όταν είναι έτοιμα σουρώνουμε, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και το φρέσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος ανακατεύουμε τα μακαρόνια με μια κσ βούτυρο.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα του κιμά από πάνω. Καλή απόλαυση!