Κυδώνια με χοιρινό & πατάτες κοκκινιστό στην κατσαρόλα

Name: Κυδώνια με χοιρινό & πατάτες κοκκινιστό στην κατσαρόλα
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό χοιρινού κρέατος κομμένα σε μερίδες; 1 κιλό κυδώνια καλά πλυμένα (δεν καθαρίζουμε τα φλούδια),κομμένα κυδωνάτα; 1 κιλό πατάτες ισώς και λίγες περισσότερες κομμένες χοντρές κυδωνάτες; 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα, καθαρισμένα και κομμένα; 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα; 1 ποτηράκι κρασί; από λίγο μπαχάρι, πιπέρι, κανέλα ξύλο, κανέλα τριμμένη αλάτι, πιπέρι; 1/2 ματσάκι μαϊντανού ψιλοκομμένο; 2 κύβους βοδινού (διαλύστε τους σε καφτο νερό σε ένα φλυτζάνι τ.τσ); σπορέλαιο για το τηγάνι; ελαιόλαδο για το φαΐ 100ml περίπου; 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες; 3 κ,τ,σ ντομάτα κλασική έτοιμη; μια κτγ. ζάχαρή

Stelios L @STELIOS43

ΑΘΗΝΑ,Ελλάδα

Πολύ πολύ παλαιά συνταγή της μάνας μου, την θυμάμαι μια φορά το χρόνο ίσως και δυο. Εάν τα πέτυχεις θα γίνεις και εσύ φανατικός με αυτό το φαΐ.

Δες περισσότερα

Κυδώνια με χοιρινό & πατάτες κοκκινιστό στην κατσαρόλα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

3 ώρες

6 μερίδες

1 κιλόχοιρινού κρέατος κομμένα σε μερίδες
1 κιλόκυδώνια καλά πλυμένα (δεν καθαρίζουμε τα φλούδια),κομμένα κυδωνάτα
1 κιλόπατάτες ισώς και λίγες περισσότερες κομμένες χοντρές κυδωνάτες
1 ματσάκικρεμμυδάκια φρέσκα, καθαρισμένα και κομμένα
2κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
1 ποτηράκικρασί
από λίγο μπαχάρι, πιπέρι, κανέλα ξύλο, κανέλα τριμμένη αλάτι, πιπέρι
1/2 ματσάκιμαϊντανού ψιλοκομμένο
2 κύβους βοδινού (διαλύστε τους σε καφτο νερό σε ένα φλυτζάνι τ.τσ)
σπορέλαιο για το τηγάνι
ελαιόλαδο για το φαΐ 100ml περίπου
2 σκελίδεςσκόρδο ολόκληρες
3 κ,τ,σ ντομάτα κλασική έτοιμη
μια κτγ. ζάχαρή

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3 ώρες

1

Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα το αφήνουμε στην άκρη, σε ένα άλλο σκεύος να περιμένει. Στο ιδιό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά μετά ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, και τον μαΐντανο όταν σχεδόν στεγνώσουν ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμισθεί.
2

Σε κατσαρόλα μεγάλη βάζουμε να ζεσταθεί το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα ότι έχουμε σοτάρει μέχρι τώρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε τώρα τα μπαχαρικά τη ντομάτα τη ζάχαρή τον ζωμό και και νεράκι ένα φλυτζάνι περίπου αφήνουμε να σιγοβράσει και δοκιμάζουμε την γεύση και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας
3

Σε μεγάλο τηγάνι με σπορέλαιο τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν και μετά τα κυδώνια με προσοχή γιατί αρπάζουν και μαυρίζουν. Εάν έχει μαλακώσει το κρέας ριχτέ στην κατσαρόλα τα κυδωνιά και τις πατάτες, το νερό να φθάνει τις πατάτες και αφήστε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να να είναι μαλακές περίπου μισή ώρα οι πατάτες να μείνει και ζουμάκι.