Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε με λάδι. Έπειτα ρίχνουμε το νερό και τον κύβο. Τα αφήνουμε να βράσουν και ρίχνουμε το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε πάλι να βράσουν και όταν μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά τα πατάμε να λιώσουν. Ρίχνουμε τις γαρίδες και βράζουμε λίγο ακόμα. Η σούπα είναι έτοιμη.