Σε ένα σκεύος βάζουμε την μουστάρδα, την μαρμελάδα βερίκοκο, λίγο ελαιόλαδο η μαργαρίνη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τον χυμό από μισό πορτοκάλι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώσπου να έχουμε έναν χυλό.

Σε ένα ταψί η γάστρα, βάζουμε το κοτόπουλο με το στήθος να κοιτάει προς τα πάνω. Αλατοπιοερώνουμε εσωτερικά και βάζουμε μέσα το υπόλοιπο μισό πορτοκάλι όπως είναι με την φλούδα. Με αλουμινόχαρτο δένουμε τα ποδαράκια της κότας.

Με πινέλο ξεκινάμε και αλοίφουμε την κότα με τον χυλό μουστάρδας φροντίζοντας να το καλύψουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά και αλατοπιοερώνουμε

Τέλος αδειάζουμε ένα μπουκαλάκι μηλίτη πάνω απ τα λαχανικά. Αν θέλουμε ρίχνουμε εξτρά γλυκιά πάπρικα πάνω από το κοτόπουλο για πιο έντονο χρώμα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μόλις ψηθούν τα λαχανικά περίπου στα 40 λεπτά, τα βγάζουμε με μια κουτάλα από το ταψί. Αλοίφουμε ξανά αν θέλουμε το κοτόπουλο με τον χυλό μουστάρδας που έχει περισσέψει και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Τα λαχανικά τα περνάμε απ το μούλτι και πολτοποιούμε για να έχουμε μια σάλτσα. Αν την θέλουμε πιο βελουτέ την περνάμε από σίτα. Αν δεν θέλουμε τα αφήνουμε ως έχουν και τα χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα. Καλή επιτυχία.