Αρχικά ξεπαγώνετε τα φύλλα κρούστας και ετοιμάζετε το σιρόπι. Σε μία μέτρια κατσαρόλα προσθέτετε όλα τα υλικά μαζί και βράζετε για 5 λεπτά, από το σημείο του βρασμού μετράμε 5 - 7 λεπτά και κρατάμε στην άκρη.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε το γάλα, το βούτυρο τις δύο κουταλιές και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάτε χωριστά τα αυγά μαζί με μία κούπα ζάχαρη, το αλάτι και τα αφήνετε στην άκρη.

Τοποθετείτε στη φωτιά την κατσαρόλα με το γάλα και το βούτυρο που έχετε προσθέσει μέσα και κατόπιν το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η κρέμα και αποσύρετε από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει λίγο η κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτετε στην κρέμα το ξύσμα από το λεμόνι και από το πορτοκάλι, τις βανίλιες, τα αυγά με τη ζάχαρη χτυπημένα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη.

Αφού έχετε λιώσει το βούτυρο για τα φύλλα. Παίρνετε το ταψί της κουζίνας (εγώ χρησιμοποίησα αυτό), αλείφετε με ένα πινέλο το ταψί να πάει καλά παντού το βούτυρο. Απλώνετε τα φύλλα πάνω σε μία μεγάλη επιφάνεια. Στρώνετε στο ταψί σχηματίζοντας έναν σταυρό να προεξέχουν 5 φύλλα βουτυρώνοντας κάθε φορά απαλά * καλύτερα είναι να τα ραντίζετε και ρίχνετε πάνω στα φύλλα την κρέμα και στρώνετε με μία σπάτουλα ισόπαχα.

Κλείνετε με τα φύλλα που προεξέχουν και τοποθετείτε από πάνω τα υπόλοιπα 7 φύλλα βουτυρώνοντάς τα και αυτά ένα - ένα. Τα γυρνάτε προς τα μέσα περιμετρικά στο ταψί και χαράσσετε απαλά τα φύλλα *όχι μέχρι κάτω στο ταψί, κάθετες γραμμές σχηματίζοντας τετράγωνα. Ραντίζετε με βούτυρο και νερό και το βάζετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει από πάνω. Το βγάζετε καυτό όπως είναι από το φούρνο και ρίχνετε με μία μικρή κουτάλα το κρύο σιρόπι να το πιεί.

Καλά είναι να το κόψετε την επόμενη μέρα για να πάρει όλο το γλυκό σωστά το σιρόπι...* για να γίνει τραγανό το φύλλο το ραντίζετε με νερό πριν μπει στο φούρνο, όπως αναφέρω παραπάνω. Καλή επιτυχία!