Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη, χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά και σιγά σιγά την ζάχαρη, συνεχίζοντας το ελαφρύ χτύπημα. Την αδειάζουμε σε καθαρό μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ τους κρόκους των αυγών, στην δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Αυτό θα πάρει περίπου 2 λεπτά.

Σε καθαρό μπολ αδειάζουμε την λιωμένη σοκολάτα και προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους ανακατεύοντας απαλά με το σύρμα των αυγών.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μίγμα την μαρέγκα, προσεκτικά κουταλιά κουταλιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα απαλά.

Μόλις αναμιχθούν καλά τα υλικά, προσθέτουμε τα αλεσμένα φουντούκια (και το λικέρ προαιρετικά) και ανακατεύουμε απαλά.

Βουτυρώνουμε την φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μίγμα που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε το κέικ για 50 - 55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στην φόρμα.

Για το γλάσο σοκολάτας : αναμειγνύουμε την σοκολάτα, το βούτυρο με 2 κουτ. σούπας νερό σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο, να γίνει χλιαρό.

Απλώνουμε το γλάσο στην επιφάνεια του κέικ και με μια σπάτουλα καλύπτουμε γύρω γύρω τα πλαϊνά. Διακοσμούμε με τα καβουρδισμένα φουντούκια γύρω γύρω.