Σοτάρετε με ελαιόλαδο στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτετε το μπέικον (ψιλοκομμένο κι αυτό) και αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μόλις το μπέικον ροδίσει αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον μαϊντανό (έκπληξη: ψιλοκομμένο!) και τη γραβιέρα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180.

Σε ταψάκι τύπου λαμαρίνα καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας. Απλώνετε τη γέμιση μέχρι περίπου 5 εκατοστά από κάθε άκρη. Τυλίγετε σε ρολό.

Ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά (μέχρι η σφολιάτα να αποκτήσει ένα ελκυστικό χρυσαφένιο χρώμα), κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε όσο ακόμη είναι ζεστά.

(κι όπως λέει και η ΜΧ) Καλή όρεξη!