Τσιγαρίζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι τις πιπεριές το σκόρδο προσέχουμε μην μας κάνει σβόλους μόλις τσιγαριστεί Ρίχνουμε την σάλτσα αφήνουμε να βράσει και να κρυώσει ετοιμάζουμε και φτιάχνουμε το μείγμα με τη φέτα τη γραβιέρα και το σαλάμι σε μικρά τετραγωνάκια ψιλοκομμένο και γεμίζουμε τα κανελόνια

Ρίχνουμε από πάνω τριμμένη γραβιέρα ζουμί σάλτσα από τον κιμά.

Αφήνουμε στην κατσαρόλα λίγο κιμά με το ζουμί του ρίχνουμε γάλα αλάτι πιπέρι βούτυρο Ρίχνουμε το αλεύρι μας ανακατεύουμε την μπεσαμέλ και Ρίχνουμε το αυγό και την γραβιέρα μόλις πήξη την ρίχνουμε από πάνω τα κανελόνια μας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου