Δένουμε περιμετρικά τα κομμάτια του οσομπούκο με μαγειρικό σπάγκο ώστε να μην διαλυθούν στο μαγείρεμα, και σωτάρουμε προσεκτικά και από τις πλευρές. Αφαιρούμε το κρέας και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια τα καρότα και το σκόρδο και επανατοποθετουμε το μοσχαράκι. Πουδραρουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ, μπαχαρικά και την σάλτσα ντομάτας.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα μας.