Ψωμάκια μπέργκερ

Name: Ψωμάκια μπέργκερ
Yield: 6 ψωμακια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 115 γρ γάλα; 60 γρ νερό; 30 γρ βούτυρο; 300 γρ αλεύρι σκληρό; 4 γρ μαγιά ξηρή; 10 γρ ζάχαρη; 30 γρ αυγά; 5 γρ αλάτι; Σουσάμι λευκό

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Μίξη συνταγών από Λουκάκο, Αργυρώ, Άκη και Ιωαννιδη. (Τα υλικά είναι του Λουκάκου και μολονότι ισχυρίζεται ότι βγαίνουν 6-7 ψωμάκια των 100 γρ, προφανως δεν ισχυει μια και το αθροισμα των υλικών είναι περι τα 525 γρ.) #στόχος

Δες περισσότερα

Ψωμάκια μπέργκερ

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Υλικά

δυομιση ώρες

6 ψωμακια

115 γργάλα
60 γρνερό
30 γρβούτυρο
300 γραλεύρι σκληρό
4 γρμαγιά ξηρή
10 γρζάχαρη
30 γραυγά
5 γραλάτι
Σουσάμι λευκό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

δυομιση ώρες

1

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, νερό, βούτυρο και ζεσταίνουμε ελαφρά. Στο μίξερ βάζουμε το αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη χτυπάμε με τον γάντζο και προσθέτουμε και το μείγμα απ το κατσαρολάκι (30-35 βαθμούς). Συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2

Μετά προσθέτουμε και το αυγό και το αλάτι και ζυμώνουμε επι δέκα λεπτά μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή. Εγώ χρειάστηκε να προσθέσω και λίγο αλεύρι εξτρα.
Σκεπάζουμε την ζύμη με διαφανή μεμβράνη ή καπάκι αν έχει το σκευος και αφήνουμε να φουσκώσει μια ωρίτσα να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3

Ξεφουσκώνουμε απαλά την ζύμη και την κάνουμε κυλινδρο. Κόβουμε σε εξι κομμάτια. Κάθε ένα το κάνουμε στρογγυλό πλάθοντας το και τραβωντας προς τα κάτω τις ενώσεις. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και κάνουμε μια τρυπιτσα με οδοντογλυφίδα στη μέση σε κάθε ένα ψωμάκι. Σκεπάζουμε με πετσέτα (εγώ έβαλα και το καπάκι του ταψιου πάνω από το καπάκι) και αφήνουμε για 50 λεπτά.
4

Εντωμεταξύ θερμαινουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.
5

Αφού φουσκώσουν τα ψωμάκια τα αλείφουμε ή ψεκάζουμε με νερό και σκορπίζουμε πάνω τους σουσάμι. (Αν θέλουμε αλείφουμε με γάλα ή αραιωμένο αυγό.)
6

Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου (μπορεί να πάρει και 10 λεπτά ακομη)