Κόβουμε το κρέας σε φιλέτα και το μαλακώνουμε με πλάστη η ελαφρά με το σφυρί κρέατος

Στη συνέχεια κόβουμε τα φιλέτα σε λωρίδες

Τα υλικά τα έχουμε συγκεντρώσει όλα πριν προχωρήσουμε στην εκτέλεση της συνταγής. Έτσι δουλεύουμε με τάξη, μέθοδο και άνεση... (τα μήλα είναι διακοσμητικά) :)

Σοτάρουμε το βόειο κρέας με 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 3 λεπτά ανά πλευρά. Όταν ροδίσουν και οι δύο πλευρές, αφαιρούμε το βοδινό από το τηγάνι και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Με το υπόλοιπο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε το λευκό κρασί για να σβήσει το τηγάνι, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια.

Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε με ένα συρματένιο αναδευτήρα χειρός το ζωμό βοείου κρέατος, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon και το αλεύρι μέχρι να είναι ένα ομοιογενές μείγμα. Μόλις το κρασί έχει μαγειρευτεί προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία

Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Επιστρέψτε το βόειο κρέας πίσω στο τηγάνι, ανακατέψτε για να συνδυάσετε και προσθέτουμε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

Σερβίρετε το Stroganoff βοείου κρέατος πάνω από τα noodles αυγού και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε!