Έτοιμα τα υλικά όπως πάντα,ΠΡΙΝ ξεκινήσουμε. Τα λαχανικά κομμένα όπως τα θέλουμε και το κρέας κομμένο και αλατοπιπερομένο. Ο ζωμός διαλυμένος σε θερμό (όχι καυτό) νερό και τα πλευρώτους χοντροκομμένα με το χέρι.

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ προσθέτουμε το σπορέλαιο.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και ψήνουμε τα αλατοπιπερωμένα φιλετάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μαζί με τα σκόρδα.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις πιπεριές τα κρεμμυδάκια και τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

4. Γυρίστε τα φιλετάκια και προσθέστε τα μανιτάρια και το εστραγκόν και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.

5. Προσθέτουμε το Worcestershire Sauce ανακατεύοντας. Φυσικά το γνήσιο Lee & Perrins κι όχι κάποιες απομιμήσεις ταχεία παραγωγής.

6. Αυξάνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί - εδώ επιλέξαμε ένα καλό ροζέ. Μαγειρέψτε 1-2 λεπτά ακόμα να φύγει το αλκοόλ.

10. Σερβίρουμε με πουρέ, ρύζι ή ότι άλλο επιθυμούμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.