Μαριναρισμένος σολομός στο φούρνο με μαύρη μπύρα Stout

Name: Μαριναρισμένος σολομός στο φούρνο με μαύρη μπύρα Stout
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. σολομός; 330 ml μαύρη μπύρα Stout; 30 ml ελαιόλαδο; 1/2 μέτριο κρεμμύδι; Μαϊντανός; Άλας; Πάπρικα; Σαφράν

Kyriakos TSIFTES @cook_25150031

Μια από τις πιο διαδεδομένες συνταγές του σολομού, είναι το ψήσιμό του στο φούρνο! Η προσθήκη, όμως, της μαύρης μπύρας Stout στο σολομό κατά την παρασκευή, και ειδικότερα κατά το ψήσιμο στο φούρνο, εμπλουτίζει τον σολομό με έντονα αρώματα και χρώμα που ενθουσιάζει, ειδικά τους λάτρεις της "πειραγμένης" κουζίνας και της μπύρας!

Το σκούρο μαύρο χρώμα της μπύρας Stout έγκειται στο γεγονός πως το κριθάρι είναι καβουρδισμένο, σε αντίθεση με τις ξανθές μπύρες, με βασικό χαρακτηριστικό τα αρώματα καφέ, σοκολάτας και ψημένων ξηρών καρπών.

Δες περισσότερα

Μαριναρισμένος σολομός στο φούρνο με μαύρη μπύρα Stout

Kyriakos TSIFTES @cook_25150031

Υλικά

2:30' (περιλαμβανομένου μαριναρίσματος)

2 μερίδες

500 γρ.σολομός
330 mlμαύρη μπύρα Stout
30 mlελαιόλαδο
1/2 μέτριο κρεμμύδι
Μαϊντανός
Άλας
Πάπρικα
Σαφράν

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2:30' (περιλαμβανομένου μαριναρίσματος)

1

Προετοιμασία (10'):
Πλένουμε τα φιλέτα σολομού αφαιρώντας τη πέτσα με προσοχή. Αλατίζουμε προσεκτικά τοποθετώντας τα φιλέτα μας σε αβαθές ταψί (4-5 εκ.). Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (σαφράν και πάπρικα), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Με τα χέρια μας αλείφουμε τα φιλέτα με αρκετή προσοχή και από τις δυο μεριές, ώστε να καλυφτεί όλος ο σολομός με τα υλικά μας. Ακολούθως προσθέτουμε το μαϊντανό από πάνω.
2

Μαρινάρισμα (2 ώρες):
Ανοίγουμε την μπύρα μας και σιγά - σιγά περιλούζουμε το σολομό, ώστε να καλυφθεί πλήρως με το μαρινάρισμα. Να βεβαιωθούμε πως το ταψί μας έχει το αναγκαίο βάθος ώστε να μην χυθεί η μπύρα κατά το ψήσιμο. Καλύπτουμε το ταψί με διάφανο σελοφάν (ώστε να απορροφήσει ο σολομός όλα τα αρώματα) και το τοποθετούμε τον μαριναρισμένο σολομό στο ψυγείο για δύο ώρες.
3

Ψήσιμο στο φούρνο (20'):
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί μας και ψήνουμε για 20' στους 170 βαθμούς, με αέρα. Να δώσουμε προσοχή στο ότι ο μαριναρισμένος σολομός να καλύπτεται πλήρως από την μπύρα.
4

Tips:
1. η ποσότητα σολομού εξαρτάτε από το μέγεθος της μερίδας που θα θέλατε να φτιάξετε,
2. εάν το πάχος του φιλέτου είναι μεγαλύτερο από 2 εκ., τότε για κάθε εκ. ψήνουμε επιπλέον 10',
3. συνοδέψτε το μαριναρισμένο σολομό με λευκό ρύζι, πατάτες πουρέ ή ψημένα στον φούρνο φρέσκα λαχανικά,
4. μια μαύρη μπύρα τύπου Stout είναι το καλύτερο ποτό για συνοδεία.