Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, ρίχνουμε το αβγό και προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο.

Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο σκόρδο.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη την πάπρικα, τον ζωμό ή κύβο λαχανικών και προαιρετικά κανέλα και ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά με τον κιμά.

Προσθέτουμε το λάδι και σιγά σιγά ρίχνουμε λίγη φρυγανιά μέχρι να φτάσει σε ένα επιθυμητό αποτέλεσμα ενώ ζυμώνουμε συνεχόμενα. Αφού τελειώσει η διαδικασία σκεπάζουμε με μια ζελατίνα και βάζουμε τον κιμά ψυγείο για 30 λεπτά.

Ενώ περιμένουμε τον κιμά κόβουμε τις πατάτες για φούρνο σε σχήμα βραχάκια. Προσθέτουμε την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι, λεμόνι και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα υλικά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°c για 15 λεπτά να πάρουν μια θερμοκρασία μόνο τις πατάτες γιατί θέλουν περισσότερο χρόνο ψησίματος από τα μπιφτέκια. (Ισορροπούμε τον χρόνο).

Βγάζουμε το κιμά από το ψυγείο και ζυμώνουμε για 2 λεπτά να του δώσουμε μια ζωντάνια. Περνούμε το φορμάκι αστέρι και γεμίζουμε με κιμά μέχρι να δούμε ότι παίρνει το σχήμα, αφαιρούμε το φορμάκι και βάζουμε στην άκρη. Επαναλαμβάνουμε για όλο τον κιμά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε τα μπιφτέκια αστέρια, προσθέτουμε και λίγο νεράκι στις 4 γωνιές του ταψιού και βάζουμε πάλι στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη...!!!