Profiterole / Προφιτερόλ Ζαχαροπλαστείου Feeling Good Living Better

Name: Profiterole / Προφιτερόλ Ζαχαροπλαστείου Feeling Good Living Better
Yield: Ενα οικογενειακο Προφιτερολ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 90 γρ Νερό; 90 γρ γάλα; 85 γρ βούτυρο; 100 γρ αλεύρι μαλακό; 180 γρ αυγά; 3 γρ αλάτι; 3 γρ Ζάχαρη; 250 γρ γάλα; 100 γρ ζάχαρη; 50 γρ αυγά; 25 κορν φλάουερ; 20 γρ βούτυρο; 1 βανίλια; 200 γρ κρέμα γάλακτος; 250 γρ γάλα; 100 γρ ζάχαρη; 50 γρ κακάο; 110 γρ. κρόκους αυγών; 300 σοκολάτα υγειας; 30 γρ κονιάκ; 1 βανίλια

Feeling Good Living Better @FeelinGoodLivingBttr

Αθηνα

https://youtu.be/2uDXgRrxej0
Γνησιο προφιτερολ Ζαχαροπλαστειου φτιαγμενο στο σπίτι.. Αφού μπορούμε εμείς σιγουρα μπορείτε και εσείς να το φτιαξετε! Δείτε όλο το βιντεο και εκτελεστε ακριβώς τα βηματα για ένα σιγουρα πεντανόστιμο και πετυχημενο προφιτερολ!!! Και μην ξεχασετε να κάνετε Εγγραφη στο καναλι μας στο YouTube για να βλεπετε πρωτοι τα νεα μας βιντεο και να μας ακολουθησετε στο Ινσταγκραμ και το FaceBook
https://youtu.be/2uDXgRrxej0
Καλές Δημιουργιες :)

Δες περισσότερα

Profiterole / Προφιτερόλ Ζαχαροπλαστείου Feeling Good Living Better

Feeling Good Living Better @FeelinGoodLivingBttr

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Ενα οικογενειακο Προφιτερολ

Ζύμη Σου
90 γρΝερό
90 γργάλα
85 γρβούτυρο
100 γραλεύρι μαλακό
180 γραυγά
3 γραλάτι
3 γρΖάχαρη
Κρέμα Πατισερι
250 γργάλα
100 γρζάχαρη
50 γραυγά
25κορν φλάουερ
20 γρβούτυρο
1βανίλια
200 γρκρέμα γάλακτος
Σάλτσα Προφιτερολ
250 γργάλα
100 γρζάχαρη
50 γρκακάο
110 γρ.κρόκους αυγών
300σοκολάτα υγειας
30 γρκονιάκ
1βανίλια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Νερό-Γάλα-Βούτυρο-Αλάτι-Ζάχαρη Να πάρει μια βράση προσθέτουμε το αλεύρι το δουλευουμε να καβουρδιστει και μόλις πάρει ωραίο χρώμα αποσύρουμε βάζουμε την ζύμη στο μίξερ χτυπάμε να φυγει η πολύ θερμοκρασία και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά... έπειτα βάζουμε σε σακουλα ζαχαρολαστικης και κόβουμε σε επιθυμητο σχήμα σε αντικολλητικό χαρτί
Ψήσιμο στους 180 για 15-20 λεπτά
2

Γάλα + Ζάχαρη Να ζεσταθεί πολύ καλά
Αυγά + κορν φλάουρ + Ζάχαρη χτύπημα
Προσθέτουμε το γάλα στα αυγά σιγά σιγά (Tempering)
και έπειτα το προσθέτουμε στην φωτιά να πάρει μια βράση ανακατεύοντας πολύ καλά να μην κολλήσει!
Προσθέτουμε το βούτυρο και περνάμε από σίτα στο τέλος Σκεπάζουμε το βάζουμε ψυγείο να κρυώσει
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, κάνουμε σαντιγι και την ενσωματωνουμε στην κρέμα μας
3

Γάλα+ Ζάχαρη+βανίλια Να Ζεσταθεί πολύ καλά
Κακάο + κρόκους χτυπάμε
Προσθέτουμε το γάλα στους κρόκους σταδιακα (Tempering)
Περναμε από σιτα και το Βάζουμε στην Φωτιά
Το πάμε 85 βαθμούς και αποσύρουμε το περναμε από σιτα και το αφήνουμε να πέσει στους 45 βαθμούς
Προσθέτουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα, ομογενοποιουμε να λιώσει και έπειτα προσθέτουμε και ομογενοποιουμε το κονιάκ
Το βάζουμε ψυγείο να κρυώσει
4

Στο κάτω μέρος Κρέμα ζαχαροπλαστικής από πάνω σουδακακια που τα έχουμε Γεμίσει με Κρέμα ζαχαροοπλαστικης και από πάνω η σάλτσα Προφιτερολ μας!
Στολιζουμε με σαντιγί η ότι άλλο εμείς επιθυμουμε!