Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρός και να ασπρίσουν.Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο σε μπολ και σιγά σιγά το ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια μαριζ (σπάτουλα).Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 20-24 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170° για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα: σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα,την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη σε μέτρια φωτιά να ζεσταθούν αρκετά, όχι να βράσουν. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το Κορν Φλάουερ και το αλεύρι. Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σιγά σιγά μέσα στο γάλα ανακατεύοντας. Ξανά βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα. κατεβάζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο το κονιάκ και την βανίλια.

Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη καλά χωρίς να αφήνει κενά (φούσκες) Και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σιρόπι: σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράζουν για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά κι όταν κρυώσει ρίχνουμε το κονιάκ.

Σοκολάτα: σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο,τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά να λιώσουν, προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας με σύρμα. Μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνουμε τα αυγά (χτυπημένα) σιγά σιγά και την βανίλια ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα. Κατεβάζουμε και ρίχνουμε το κονιάκ. Αφήνουμε να κρυώσει και να γίνει πιο σφιχτή κρέμα.