Bitter τούρτα όνειρο χωρίς τύψεις με μοναδική κρέμα & γλάσο 🎂

Name: Bitter τούρτα όνειρο χωρίς τύψεις με μοναδική κρέμα & γλάσο 🎂
Yield: 10-12 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 αβγά; 1,5 φλ.του τσαγιού ζάχαρη (έβαλα καστανή ψιλή); 1,5 φλ.του τσαγιού αλεύρι φαρίνα; 2 κ.σ. γεμάτες κακάο; 2 βανιλίνες; 1 φλ.του τσαγιού νερό; 1 κ.γ. κακάο; 2 κ.σ. ζάχαρη (έβαλα καστανή); 1 κ.γ. γεμάτο μέλι; 390 γρ κουβερτούρα (έβαλα 65% κακάο); 300 ml νερό; 1 κουβερτούρα (125 γρ); 2 κ.γ. βούτυρο ή βιολογική μαργαρίνη; 1 κ.γ. γεμάτο μέλι; 50 γρ λευκή κουβερτούρα

Ευφροσύνη @Sasso

Για τα γενέθλια του καλού μου αυτή η πολύ νόστιμη, γλυκόπικρη όπως του αρέσει και εύκολη τούρτα αποτελείται από κλασικό παντεσπάνι κακάο και μοριακή μους κρέμα από ένα και μόνο υλικό!!! Στρώνει τέλεια, είναι μοναδική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε κόρνε ζαχαροπλαστικής. Το γλάσο είναι πανεύκολο, είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού όπου υπάρχει γλάσο, σε βασιλόπιτα ή οπουδήποτε.

Δες περισσότερα

Bitter τούρτα όνειρο χωρίς τύψεις με μοναδική κρέμα & γλάσο 🎂

Υλικά

2 ώρες

10-12 κομμάτια

Για το παντεσπάνι:
6αβγά
1,5φλ.του τσαγιού ζάχαρη (έβαλα καστανή ψιλή)
1,5φλ.του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
2 κ.σ.γεμάτες κακάο
2βανιλίνες
Για το σιρόπι
1φλ.του τσαγιού νερό
1 κ.γ.κακάο
2 κ.σ.ζάχαρη (έβαλα καστανή)
1 κ.γ.γεμάτο μέλι
Για την κρέμα σοκολάτας:
390 γρκουβερτούρα (έβαλα 65% κακάο)
300 mlνερό
Για το γλάσο σοκολάτας:
1κουβερτούρα (125 γρ)
2 κ.γ.βούτυρο ή βιολογική μαργαρίνη
1 κ.γ.γεμάτο μέλι
Για την διακόσμηση:
50 γρλευκή κουβερτούρα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Αρχικά ανάβουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για τουλάχιστον 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει σαν άσπρη κρέμα.
2

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ, το αλεύρι, το κακάο και τις βανιλίνες και το ρίχνουμε σταδιακά με ένα κουτάλι ή μαρίζ, ανακατεύοντας πολύ ανάλαφρα και απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.
3

Αν βάλουμε φόρμα με αποσπώμενο πάτο (26 εκ έβαλα), τότε βάζουμε μια λαδόκολλα στον πάτο και κλείνουμε να σφίξει. Περνάμε βούτυρο και αλεύρι τα τοιχώματα να μην κολλήσει και αδειάζουμε το μείγμα. Αν δεν έχουμε τέτοια φόρμα, τότε απλά περνάμε βούτυρο και αλεύρι στα τοιχώματα ενός ταψιού και βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και βάζουμε στον φούρνο. Δεν ανοίγουμε σε καμία περίπτωση τον φούρνο νωρίτερα από το μισάωρο
4

Ψήνουμε το παντεσπάνι για 35 λεπτά στον ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μετά περνάμε ένα μαχαίρι από τα τοιχώματα για να είμαστε σίγουροι ότι θα βγει σωστά και βγάζουμε και την λαδόκολλα.
5

Για το σιρόπι, βράζουμε για 4-5 λεπτά περίπου το νερό με το κακάο και την ζάχαρη και όταν το βγάλουμε από την φωτιά, βάζουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
6

Βάζουμε την κουβερτούρα και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και λιώνουμε ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει το αδειάζουμε σε βαθύ σκεύος και σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ βάζουμε παγάκια. Μέσα στο μπολ με τα παγάκια βάζουμε το βαθύ σκεύος με την σοκολάτα και ανακατεύουμε διαρκώς με ένα σύρμα χειρός. Θα πήξει εντελώς και θα μεταμορφωθεί σε σφιχτή μους σε περίπου 15 λεπτά. Γίνεται και με μίξερ αλλά σε χαμηλή ταχύτητα γιατί πιτσιλάει.
7

Αφού κρυώσει εντελώς το παντεσπάνι το κόβουμε στην μέση και βάζουμε με ένα πινέλο το μισό περίπου σιρόπι. Μετά βάζουμε την μισή περίπου κρέμα και από πάνω το άλλο μισό παντεσπάνι. Στο πάνω παντεσπάνι κάνουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και απλώνουμε με το πινέλο το υπόλοιπο μισό σιρόπι. Απλώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα με μια σπάτουλα ή με ένα μαχαίρι και προσπαθούμε να γίνει όσο μπορούμε ομοιόμορφο. Μπορούμε αν θέλουμε να κάνουμε σχέδια με κορνέ, βγαίνει τέλειο.
8

Λιώνουμε σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα για το γλάσο μαζί με το βούτυρο ή την βιολογική μαργαρίνη και το μέλι και θα έχουμε ένα γυαλιστερό γλάσο. Με ένα κουτάλι απλώνουμε το γλάσο γύρω από τις άκρες της τούρτας για να ελέγχουμε ότι τρέχει ελαφρά στα πλαϊνά σαν σχέδιο. Την υπόλοιπη την απλώνουμε από πάνω και με μια σπάτουλα πολύ απαλά χωρίς πίεση, απλώνουμε ίσα-ίσα να γίνει λείο
9

Διακοσμούμε με ό,τι θέλουμε, εγώ απλά έλιωσα λίγη λευκή κουβερτούρα και με ένα κουπάτ για μπισκότα που το έβαλα σε μια λαδόκολλα, έριξα μέσα λίγη λιωμένη κουβερτούρα. Μόλις γίνει σταθεροποίηση, το βγάζουμε και συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει, αφήνουμε τα σχέδια να στεγνώσουν.
10

Τα βγάζουμε προσεκτικά από την λαδόκολλα και στολίζουμε όπως μας αρέσει.
11

Καλή επιτυχία και καλοφάγωτη.