Βάζουμε μαγιά, ζάχαρη, χλιαρό νερό, γάλα, το ασπράδι, λάδι και ανακατεύουμε βάζουμε το μισό αλεύρι ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι να γίνει η ζύμη.

Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε στη άκρη 30' λεπτά να ξεκουραστεί. Την πλάθουμε ελαφρώς και την χωρίζουμε σε 12 κομμάτια. Βάζουμε ένα ταψί με χαρτί αντικολλητικό χαρτί αφήνουμε με κενό γιατί θα φουσκώσουν. Με την βοήθεια ενός ποτηριού κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο βάζουμε την γέμιση τις επιλογής. Και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.