Κόβουμε σε μαριδούλες το χοιρινό μας και με χαρτί κουζίνας το σκουπίζουμε για να φύγουν τα νερά του.

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε για 3' μόνα τους.

Στην κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το κρέας μας.. Μόλις πάρει χρώμα σβήνουμε με το κρασί.

Για το αβγολέμονο : χτυπάμε τα ασπράδια αβγών με λίγο αλάτι και 1κσ νεράκι μέχρι να γίνει μαρέγκα.. Έπειτα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι και τους δύο κρόκους.. Μόλις γίνει μια ωραία κρέμα βάζουμε λίγο λίγο από τον ζωμό της σούπας μας για να έρθει σε ζέστη θερμοκρασία.. Περιχύνουμε το φαγητό μας με το αβγολέμονο, το κατεβάζουμε από την φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15-20'λεπτά.

Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!!! 😍