Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μανιτάρια σε φέτες.

Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τη 1 κ.σ. βούτυρο βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Ύστερα τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε 1-2 λεπτά. Ύστερα το σκόρδο και αμέσως μετά το κριθαράκι να τσιγαριστεί.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε περίπου 1,5 λεπτό να εξατμιστεί.

Σε μια άλλη κατσαρόλα έχουμε βάλει νερό (περίπου 1/2 κατσαρόλα) με τους 2 ζωμούς κοτόπουλο.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί παίρνουμε μια κουτάλα και προσθέτουμε λίγο λίγο από το ζωμό και ανακατεύουμε. Όταν απορροφάει το ζωμό το κριθαράκι ξαναβάζουμε ζωμό. Αυτό το κάνουμε συνέχεια για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να βράσει το κριθαράκι.

Βγάζουμε το κριθαράκι από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, τη παρμεζάνα και το μαϊντανό για να το δέσουμε.
Και voila.

Καλή τύχη!! 😉