Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τις πατάτες,,τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατεύουμε πολύ καλά

Από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα διάσπαρτα σε όλο το πυρέξ.

Τοποθετούμε και το λουκάνικο και αυτό διάσπαρτα πάνω από τις πατάτες στο πυρέξ.

Από μια μεριά ρίχνουμε το νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς με αλουμινόχαρτο για να μαλακώσουν οι πατάτες και άλλη μισή ώρα χωρίς για να πάρει χρώμα.

Μετά την πρώτη μισή ώρα ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ανακατεύουμε απαλά.