Ριζότο με duxelle μανιταριών
Ένα ριζότο που θα σας καταπλήξει από την γεύση του..
Ριζότο με duxelle μανιταριών
Ένα ριζότο που θα σας καταπλήξει από την γεύση του..
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μπλέντερ κόβουμε τα μανιτάρια portobello
- 2
Σε μια σοτεζα ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε μέσα τα κομμένα μανιτάρια μας αλάτι, πιπέρι και μισό και. γ μοσχοκάρυδο και τα αφυδατωνουμε ανακατεύοντας συνέχεια μην κολλήσουν για 30 με 40 λεπτά μέχρι να βγάλουν όλα τους τα υγρά
- 3
Αποσύρουμε σε ένα πιάτο και τα βάζουμε στην άκρη
- 4
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
- 5
Στην ίδια σοτεζα ρίχνουμε 3 κσ ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με την ζάχαρη να καραμελώσει και προσθέτουμε ύστερα και το σκόρδο
- 6
Στην συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι να το θωρακισουμε καλά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα
- 7
Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί μας (είναι σημαντικό να εξατμιστεί εντελώς για να μην μας ξινισει το ρύζι
- 8
Αφού μένει στην σοτεζα μόνο ρύζι και κρεμμύδι, ρίχνουμε τον κύβο και 100 ml καυτό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να το πιεί και επαναλαμβανουμε ξανά ανά 100 ml να ρίχνουμε νερό ανακατεύοντας συνεχώς
- 9
Μετά από 5 με 6 δόσεις νερού ρίχνουμε μέσα το duxelle μανιταριών που είχαμε αφήσει στην άκρη και ξανά ανακατεύουμε ρίχνωντας πάλι νερό
- 10
Δοκιμάζουμε το ρύζι και όταν έχει γίνει αλ ντεντε γιατί θέλουμε να το νιώθουμε το ρύζι στο δόντι μας αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει μέσα στο ριζότο μας και προσθέτουμε και την παρμεζάνα μας
- 11
Κόβουμε τα πλευρώτους, αλατοπίπερονουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο μοσχοκάρυδο και σε ζεστό σχαροτηγανο ψήνουμε από 1 λεπτό την κάθε πλευρά
- 12
Σερβίρουμε ζεστό και προσθέτουμε πάνω στο ριζότο μανιτάρια ψητά και παρμεζάνα
- 13
Καλή σας όρεξη!!!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια