Κολοκυθόσουπα βελουτέ!

Name: Κολοκυθόσουπα βελουτέ!
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρμ κολοκύθα; 1 πράσο; 2-3 καρότα; 3-4 πατάτες μεσαίες; 1 κρεμμύδι μέτριο; 1 ντομάτα (χωρίς τα σπόρια); 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κ.σ δενδρολίβανο; 1/2 κ.γ ρίγανη; 100 γρμ κρέμα γάλακτος; 50 γρ μαργαρίνη; Αλάτι- πιπέρι; 1 κ.γ. νοστιμιά; 4 κ.σ ελαιόλαδο; 200 γρμ γιαούρτι στραγγιστό 2%; 3 φέτες ψωμί του τοστ (σε κύβους); 1 κ.σ. ελαιόλαδαο; 1/2 κ.γ δενδρολίβανο; 1 πρέζα αλάτι; 1 κ. γ πάπρικα γλυκιά

Fani Papaster @cook_27049308

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Σήμερα ο καιρός είναι για σούπα Έτσι προέκυψε η βραδινή κολοκυθόσουπα, που τελικά ήταν η καλύτερη επιλογή.
Η συνταγή είναι του Άκη, με μικρές αλλαγές,και έγινε πεντανόστιμη.

Δες περισσότερα

Κολοκυθόσουπα βελουτέ!

Fani Papaster @cook_27049308

Υλικά

1 ώρα 30'λεπτά

4-5 μερίδες

500 γρμκολοκύθα
1πράσο
2-3καρότα
3-4πατάτες μεσαίες
1κρεμμύδι μέτριο
1ντομάτα (χωρίς τα σπόρια)
1 σκελίδασκόρδο
1 κ.σδενδρολίβανο
1/2 κ.γρίγανη
100 γρμκρέμα γάλακτος
50 γρμαργαρίνη
Αλάτι- πιπέρι
1 κ.γ. νοστιμιά
4 κ.σελαιόλαδο
200 γρμγιαούρτι στραγγιστό 2%
Για τα κρουτόν :
3 φέτεςψωμί του τοστ (σε κύβους)
1 κ.σ.ελαιόλαδαο
1/2 κ.γδενδρολίβανο
1 πρέζααλάτι
1 κ. γπάπρικα γλυκιά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30'λεπτά

1

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, για 5'-6' λεπτά, στην συνέχεια ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά και βράζουμε για 20' λεπτά έως ότου μαλακώσουν.
2

Έπειτα σουρώνουμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζωμό σε ένα μπολ. Μετά βάζουμε σταδιακά τα λαχανικά στο μούλτι χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει πολτός. Περνάμε όλη την ποσότητα των λαχανικών στο μούλτι. Αφού τα έχουμε αλέσει όλα τα λαχανικά τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με λίγο ζωμό, και αφήνουμε να πάρουν βράσει για 3'-4' λεπτά. Προσθέτουμε όσο ζωμό θέλουμε, ανάλογα με το ποσό πηχτή ή αραιά θέλουμε την σούπα μας. Τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και μετά βάζουμε την μαργαρίνη.
3

Για τα κρουτόν:σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι μαζί με το δενδρολίβανο, και αφού έχουμε κόψει πρώτα τις φέτες του τοστ σε κύβους, μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε μέσα τις φέτες του τοστ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλάτι (χοντρό), και την πάπρικα. Όταν πάρουν χρώμα αποσύρουμε από την εστία.
4

Στην συνέχεια σερβίρουμε και βάζουμε τα κρουτόν με όποιο τρόπο θέλουμε, και μια κ. σ γιαούρτι στραγγιστό2% στην μέση του πιάτου. Αν θέλουμε, μπορούμε να κρατήσουμε λίγη κολοκύθα και να την σοτάρουμε πριν τα κρουτόν, για να διακοσμίσουμε το πιάτο.