Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, τις φλούδες και το ξυλάκι κανέλας. Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να γίνει το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι με το σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε. Ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Προσωπικά δεν μου αρέσει να είναι πολύ καβουρδισμένος (εξου και το ανοιχτό χρώμα).

Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι (σιγά σιγά με προσοχή γιατί καίει και θα πιτσιλαει)

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.

Βάζουμε τον χαλβά σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καλή απόλαυση!!!