Πήρα τις σουπιές φρέσκες τις έπλυνα και τις καθάρισα. Τις έβρασα για περίπου 40' και έπειτα τις έκοψα σε κομμάτια.

Ψιλόκοψα τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σόταρα στο λάδι. Πρόσθεσα όλα τα μυρωδικά- κανέλα, γαρίφαλο, δάφνες (μέσα στο πουγκί μου) και το έριξα μέσα μετά πιπέρι και το κόκκινο κρασί. Τέλος πρόσθεσα και 2 κουταλιές από το ζουμί που έβρασα τις σουπιές. Τα άφησα να βράσουν για 30'

Αφού έβρασαν για 30' τα μυρωδικά με το κρασί και το σκόρδο και το κρεμμύδι, πρόσθεσα τις σουπιές που είχα κόψει, το πελτέ ελαφρώς αραιωμένο με νερό.. έβρασα σε δυνατή φωτιά για 10' και έπειτα χαμήλωσα το μάτι και έριξα το αλάτι μου και άφησα το φαγητό να σιγομαγειρεύεται μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά. Αφαιρώ το πουγκί μου και το σερβίρω σε μια ωραία και μεγάλη πιατέλα....

Μετά ξεκινάς να κάνεις βουτιές στην σάλτσα.... Και αν θέλεις να το απογειώσεις τηγανίζεις πατάτες κυδωνάτες.........(όνειρο)...