Deep dish Chicago Pizza 🍕

Name: Deep dish Chicago Pizza 🍕
Yield: 36άρι ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 650 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 150 γρ καλαμποκάλευρο; 2 κ.γλ. μαγιά ξερή; 100 ml ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. αλάτι; 450 ml χλιαρό νερό; 250 γρ μοτσαρέλα τριμμένη; 250 γρ τσένταρ τριμμένο; 150 γρ παρμεζάνα τριμμένη; 2 χωριάτικα λουκάνικα; 2 λουκάνικα πεπερόνε; 4 φέτες μπέικον; 1 πιπεριά πράσινη; 1 πιπεριά κόκκινη; 3-4 ασπρομανίταρα; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο προβρασμένες; 2 κούπες σπιτική σάλτσα ντομάτας; 1 κ.σ. ρίγανη ξερή; 1/2 κ.σ. βασιλικός

folia @folia

Νάουσα

Σε ευχαριστώ Βαγγέλη Δρίσκα γι' αυτήν την πόρτα που μου άνοιξες στη γεύση... Όχι, στο χωριό μου δεν είχαμε "Πίτσα Σικάγο". Την πρωτοείδα στο "Κάθε μέρα Σεφ". Την ερωτεύτηκα αυτομάτως και τότε ήταν πια καιρός για πειραματισμούς στο ζυμάρι. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή. Δοκίμασα και τη συνταγή που τιτλοφορούνταν ως η καλύτερη του κόσμου στο sallysbakingaddiction, είδα και την κλεμμένη της εκδοχή από τον εθνικό μας τηλεμάγειρα , ΑΛΛΑ η οικογένειά μας παμψηφεί επέλεξε τούτη εδώ ως την καλύτερη version. Η ζύμη λοιπόν του κ. Δρίσκα και τα υπόλοιπα της Φωτεινούλας, για να μην την ξεχάσω ΠΟΤΕ και να την απολαμβάνουμε για πάντα...💕💕💕

Δες περισσότερα

Deep dish Chicago Pizza 🍕

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2-2,5 ώρες

36άρι ταψί

Ζύμη:
650 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρκαλαμποκάλευρο
2 κ.γλ.μαγιά ξερή
100 mlελαιόλαδο
1 κ.γλ.αλάτι
450 mlχλιαρό νερό
Γέμιση:
250 γρμοτσαρέλα τριμμένη
250 γρτσένταρ τριμμένο
150 γρπαρμεζάνα τριμμένη
2χωριάτικα λουκάνικα
2λουκάνικα πεπερόνε
4 φέτεςμπέικον
1πιπεριά πράσινη
1πιπεριά κόκκινη
3-4ασπρομανίταρα
Σάλτσα:
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο προβρασμένες
2 κούπεςσπιτική σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ.ρίγανη ξερή
1/2 κ.σ.βασιλικός

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2-2,5 ώρες

1

Βάζω όλα τα υλικά της ζύμης να χτυπηθούν στον γάντζο ή ακόμη και στο χέρι μέχρι να σχηματιστεί ένα βελούδινο ζυμαράκι.
2

Το αλείφω περιμετρικά με λίγο λαδάκι κι αφήνω σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
3

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Έχω βράσει για περίπου 15 λεπτά τα σκόρδα για να μην είναι βαριά. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο λιωμένο κι έπειτα προσθέτω τη σάλτσα και τα καρυκεύματα κι αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να πήξει και να μην έχει υγρά.
4

Απλώνω λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετώ την ζύμη ανοιγμένη σε χοντρό φύλλο που θα περισσεύει περιμετρικά δύο δάχτυλα.
5

Η τοποθέτηση των υλικών με ανάποδη σειρά είναι αυτό που χαρακτηρίζει αυτήν την πίτσα, οπότε ΟΧΙ δεν έκανα λάθος. Ξεκινάω λοιπόν κόβοντας το λουκάνικο σε χοντρά κομμάτια.
6

Συνεχίζω με το μπέικον, τα μανιτάρια και τις πιπεριές.
7

Σκεπάζω τα υλικά με άφθονη μοτσαρέλα και τσένταρ.
8

Και σε αυτό το σημείο αλείφω με προσοχή τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια της πίτσας.
9

Πασπαλίζω με την παρμεζάνα.
10

Τέλος γυρίζω προς τα μέσα το φύλλο που περισσεύει.
11

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 40 λεπτά περίπου.
12

Τα υπόλοιπα είναι απλά εμπειρία... Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 😋