Χωρίζετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια (φυλώντας τα φύλλα και τα κοτσάνια για έναν ζωμό ή κάποια άλλη μελλοντική παρασκευή) και το βράζετε σε καλά αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Το στραγγίζετε και το αφήνετε κατά μέρος να στεγνώσει καλά.

Ρίχνετε αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτετε σε αυτό λίγο-λίγο την μπίρα ανακατεύοντας συνεχώς με το πιρούνι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Ζεσταίνετε αρκετό λάδι (προσωπικά χρησιμοποιώ καλαμποκέλαιο) σε μια κατσαρόλα και, όταν κάψει καλά, βουτάτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στο χυλό και τα τηγανίζετε (λίγα-λίγα κάθε φορά) μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.

Σερβίρετε το κουνουπίδι ζεστό συνοδεύοντας με τη σάλτσα που προτιμάτε (εγώ διάλεξα έτοιμη σάλτσα Arrabbiata).