Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Τρίβουμε το αλεύρι μέχρι να βραχεί από το βούτυρο. Προσθέτουμε την μαγιά, την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και το ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη. Βάζουμε τα χέρια μας σε αλεύρι και ζυμώνουμε καλά την ζύμη.

Μόλις γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη την βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου.

Χωρίζουμε την ζύμη στα τέσσερα, ανοίγουμε με το χέρι ή τον πλάστη το κάθε κομμάτι σε μακρόστενο φύλλο. Δίνουμε ένα σχήμα βαρκούλας.

Γεμίζουμε τα πεϊνιρλί με όσα υλικά θέλουμε εμείς και σε ότι ποσότητα θέλουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 στις αντιστάσεις και βάζουμε το ταψάκι να ζεσταθεί

Μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα πεϊνιρλί μας μέσα στο ταψάκι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν γύρω στα 25 λεπτά