Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά βάζουμε το πουμαρό και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι όσο θέλουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 2-3 κουταλακια του γλυκού ζάχαρη και το μείγμα μπαχαρικών για κόκκινη σάλτσα.

Βάζουμε 2-3 κούπες νερό ώστε να καλυψει τα υλικά και αφήνουμε να βράζει σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε κυβάκια και τη ρίχνουμε μέσα. Έπειτα αφήνουμε να βράζει ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα να μη κολλήσει.

Λίγο πριν τελειώσει η σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει με λίγο αλάτι μέσα. Για να ρίξουμε ζυμαρικά.
Βράζουμε όσο χρόνο λέει η συσκευασία. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα καίμε με βούτυρο.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε τα ζυμαρικά, από πάνω τη σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντου. Ρίχνουμε μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω να καλυψει την επιφάνεια.

Έχουμε ανοίξει το φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.