Βράζουμε τα ζυμαρικά μας 4 λεπτά λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία τους σε νερό με λίγο αλάτι. Φροντίζουμε να ταιριάζει ο χρόνος βρασμού με την προετοιμασία της σάλτσας.

Έχουμε καθαρίσει τις γαρίδες μας αφήνοντας το κεφάλι αφού αυτό θα δώσει όλη την γεύση στην συνταγή μας.

Σε ένα τηγάνι σε διπλανή εστία και ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο τις γαρίδες για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την τομάτα και σωτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.

Ρίχνουμε την κουταλιά λάδι σκόρδου και αμέσως σβήνουμε με το ούζο και το κρασί για να μη καεί το λάδι σκόρδου και αποκτήσει δυσάρεστο άρωμα η σάλτσα μας.

Αφήνουμε ένα λεπτό να μαγειρευτούν και να εξατμιστεί η αλκοόλη από τα οινοπνευματώδη που προσθέσαμε και να μείνει μόνο το άρωμα τους.

Προσθέτουμε 1-2 κουτάλες νερό από την κατσαρόλα που βράζουν τα ζυμαρικά μας. Το άμυλο που περιέχει θα μας δέσει πολύ όμορφα την σάλτσα μας.

Καρυκεύουμε την σάλτσα μας με αλάτι, πιπέρι, και προσθέτουμε τα μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό).

Όταν τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα στον χρόνο που προτείνουμε τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί τα υπόλοιπα 4 λεπτά που υπολείπονται από τον βρασμό ανακατεύοντας να ενωθούν όλα μαζί, σάλτσα και ζυμαρικά.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Συγχωρέστε με που δεν προτείνω τυρί τριμμένο. Διαφωνώ με το τυρί σε ένα πιάτο γαριδομακαρονάδας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη