Βάζουμε τα ζυμαρικά μας σε κατσαρόλα να βράσουνε. Τα βγάζουμε ένα λεπτό νωρίτερα απ' τις οδηγίες βρασμού. Τα σουρώνουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°. Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ζαμπόν, την πράσινη και κόκκινη πιπεριά, τα μανιτάρια, το μπέικον, την κρέμα γάλακτος, την γραβιέρα και το χτυπημένο αβγό. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σκεπάζουμε τα ζυμαρικά μας με το τριμμένο γκούντα και βάζουμε στον φούρνο για 30'. Μετά τα 20' βάζουμε τον φούρνο μας στον αέρα και τελειώνουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσό χρώμα το τυρί μας. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε δέκα λεπτά το φαγητό μας να "κάτσει" και σερβίρουμε.

(εμένα δεν μου αρέσει το σουφλέ να είναι το κλασικό "σφικτό" γι' αυτό και βάζω ένα αυγό). Όποιος επιθυμεί μπορεί να βάλει δύο και τρία για να κόβεται και να σερβίρεται σαν το παστίτσιο.

Καλή μας όρεξη!