Banana Bread με γιαούρτι, chips σοκολάτας και καρύδια

Name: Banana Bread με γιαούρτι, chips σοκολάτας και καρύδια
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 270 γρ (2 φλυτζάνια) αλεύρι; 100 γρ (1/2 φλυτζάνι) ζάχαρη; 55 γρ (1/4 του φλυτζανιού) καστανή ζάχαρη; 1 κ.γ. baking soda; 1/2 κ.γ. αλάτι; 3 πολύ ώριμες, μαυρισμένες εξωτερικά, μπανάνες (περίπου 450 γρ. ή 1 ½ φλυτζάνι); 60 γρ (1/4 του φλυτζανιού) γιαούρτι; 2 μεγάλα αυγά; 55 γρ (1/4 του φλυτζανιού) σπορέλαιο; 2 1/2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας; 170 γρ (1 φλυτζάνι) chips σοκολάτας (ή pecans ή και καρύδια χοντροκομμένα)

ggr @george

Athens

Απόψε, καθισμένος στον υπολογιστή μου, είχα ξαφνικά μία από εκείνες τις “πέρασε ήδη και αυτό το Σαββατοκύριακο ?” στιγμές μου.
Παλιότερα ήταν η Αθλητική Κυριακή που τη περιμέναμε πως και πως, αλλά το σήμα της εκπομπής σήμαινε επίσης και το τέλος του χαλαρού διημέρου. Τώρα είναι οι ήχοι που στέλνει η τηλεόραση από το άλλο δωμάτιο με το Survivor και τις παραλίες του Άγιου Δομίνικου… Τότε ήταν η μητέρα, που έφερνε ένα ελαφρύ γλυκό, συχνά κτυπητό αυγό με κακάο (και βούτυρο κάποιες φορές), τώρα είναι η κόρη μας που, όλο άνεση και αυτοπεποίθηση, ετοιμάζει τα cookies της και μας τα προσφέρει.

Σήμερα όμως είναι η σειρά μου. Από εχθές είχα μπανίσει κάποιες μπανάνες που …έπνεαν τα λοίσθια και έπρεπε επειγόντως να βρουν λόγο ύπαρξης. Και τον βρήκαν. Θα τους φτιάξω Banana Bread. Σιγά το σπουδαίο, θα μου πείτε. Banana Breads έχω φτιάξει διάφορα και, αν θέλετε την άποψή μου, δεν είναι καθόλου του πεταματού. Είναι ένα νόστιμο, πολύ χρήσιμο και για κάθε ώρα, γλυκό και με υγρασία εσωτερικά, καρβέλι, που αξίζει να το “παίζετε στα δάκτυλα” και να το φτιάχνετε κάθε φορά και με μία άλλη παραλλαγή.

Η σημερινή version έχει μέσα γιαούρτι (που προσδίδει επιπλέον υγρασία στο εσωτερικό πινελιά οξύτητας που όμως δεν καλύπτει τη γλύκα από τις μπανάνες), αλλά και κομμάτια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς (καρύδια ή pecans αλλά και βατόμουρα ή σμέουρα) που το ενισχύουν σε γεύση και σε εμφάνιση. Δείτε το:

Δες περισσότερα

Banana Bread με γιαούρτι, chips σοκολάτας και καρύδια

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

15' + 60'

10 μερίδες

270 γρ (2 φλυτζάνια)αλεύρι
100 γρ (1/2 φλυτζάνι)ζάχαρη
55 γρ (1/4 του φλυτζανιού) καστανή ζάχαρη
1 κ.γ.baking soda
1/2 κ.γ.αλάτι
3 πολύώριμες, μαυρισμένες εξωτερικά, μπανάνες (περίπου 450 γρ. ή 1 ½ φλυτζάνι)
60 γρ (1/4 του φλυτζανιού)γιαούρτι
2 μεγάλααυγά
55 γρ (1/4 του φλυτζανιού) σπορέλαιο
2 1/2 κ.γ.απόσταγμα βανίλιας
170 γρ (1 φλυτζάνι)chips σοκολάτας (ή pecans ή και καρύδια χοντροκομμένα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15' + 60'

1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 – 180 βαθμούς.
2

Επενδύουμε με λαδόκολλα μία μακρόστενη φόρμα των 22-23 εκατοστών (κατά μήκος των δύο μεγαλύτερων πλευρών της αφήνουμε να περισσεύει προς τα έξω μέρος της λαδόκολλας, θα χρησιμεύουν σαν χειρολαβές). Σαν πρόσθετη προφύλαξη από το να κολλήσει το γλυκό, λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια της λαδόκολλας.
3

Σε ένα ευρύχωρο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα μαγειρικής, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.
4

Σε ένα άλλο μπολ, όχι τόσο μεγάλο αυτό, ανακατεύουμε μαζί τις μπανάνες, λιωμένες με ένα πιρούνι, τα αυγά, το γιαούρτι, το σπορέλαιο και το απόσταγμα βανίλιας. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά σε ένα ομοιογενές ρευστό μείγμα.
5

Προσθέτουμε τα υλικά με υγρασία του μικρότερου μπολ στο μεγαλύτερο μπολ με τα υλικά χωρίς υγρασία και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα μαζί.
6

Προσθέτουμε στο μείγμα τα chips σοκολάτας ή τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε να απλωθούν κατά το δυνατόν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
7

Χύνουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνειά του.
8

Ψήνουμε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο, για 50 με 60 λεπτά, μέχρι να βγαίνει στεγνή μία οδοντογλυφίδα ή η λάμα ενός μαχαιριού που θα βυθίσουμε μέσα του.
9

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόνον τότε το αφαιρούμε από τη φόρμα, χρησιμοποιώντας τις άκρες της λαδόκολλας που περισσεύει για να το ανασηκώσουμε. Το ακουμπούμε πάνω σε σχάρα και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς.
10

Κόβουμε σε φέτες και να σερβίρουμε.