Χτυπάω το μασκαρπόνε σε σιγανή ταχύτητα ρίχνοντας τη κρέμα γάλακτος σιγά σιγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μόλις σφίξει την αφήνω ψυγείο.

Στραγγίζω τα βύσσινα και κρατάω το χυμό τους. Κρατάω 7 βύσσινα για το ντεκόρ

Κρατάω και ένα μικρό ποτήρι με χυμό, στο οποίο ανακατεύω το νισεστέ με τις βανίλιες και τη ζάχαρη.

Σ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω τον υπόλοιπο χυμό με τη ζάχαρη, μόλις ζεσταθεί ρίχνω το το μείγμα με το ποτήρι και ανακατεύω να μη κολλήσει. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το λικέρ κεράσι 3-4 ποτήρια ρετσίνας. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει βάζω στο κάθε παντεσπάνι εκτός το τελευταίο το μείγμα του χυμού, τα βύσσινα περισσότερο στο κέντρο και κρέμα. Φροντίζω να κρατήσω τη μεγαλύτερη ποσότητα κρέμας για το εξωτερικό πασάλειμμα της τούρτας. Στην επιφάνεια της τούρτας βάζω τα τελευταία βύσσινα και την τριμμένη σοκολάτα. Έτοιμη!