Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και πλένουμε το κρέας. Τα τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί. Ρίχνουμε ελαιόλαδο αρκετό, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη, μπαχάρι, μουστάρδα, σκόνη σκόρδου (όλα τα μπαχαρικά και η μουστάρδα στις ποσότητες που θέλουμε) και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Προσθέτουμε νερό, περίπου μέχρι τη μέση του ταψιού.

Ψήνουμε για 2 ώρες και στην μια ώρα γυρίζουμε το κρέας να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά. Όταν έχουν βράσουν οι πατάτες και ροδίσει το κρέας μας, ρίχνουμε και λίγο λεμόνι.