Χτυπάμε καλά με εναν μπατη η σφυρακι για σνίτσελ,να λεπτυνουν και να πλατυνουν τα κομμάτια του κρέατος.
Πρέπει να είναι λεπτό 4 χιλιοστά μαξιμουμ.

Σε τρία διαφορετικά πιάτα βάζουμε αλεύρι με αλάτι, αυγά χτυπημένα και γαλέτα.

Σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι (ποσότητα τουλάχιστον ενός δαχτύλου και περισσότερη) και θερμοκρασία 160- 170 βαθμούς η ιδανική.

Περνάμε τα σνίτσελ, πρώτα από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από την γαλέτα.

Τηγανίζουμε στο καυτό λάδι, ( κατα προτίμηση ραφινε ελαιόλαδο που δεν καίγεται η ηλιέλαιο για περίπου 1 λεπτό και από τις δυο μεριές συνολικα. Κοιτάζουμε να καλύπτεται από το λάδι και αν έχει χρυσισει το σνίτσελ μας στα 25 δευτερόλεπτα το γυρνάμε και από την άλλη! Είναι πολύ λεπτό οποτε και καλος ο χρονος ψησίματος.

Τηγανίζουμε 1 η 2 μεγάλα κομμάτια τη φορά, για να μην πεφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
Η θερμοκρασία του θα πέσει λίγο στους 140 μόλις ψηθεί.

Περιμενουμε 2-3 λεπτά για να βάλουμε στο τηγάνι τα επόμενα, έτσι ώστε να έχουμε πάλι την θερμοκρασία των 160 βαθμων.

Έτσι έχουμε ένα τέλειο σνίτσελ.
Συνοδευουμε με πατάτες τηγανητές και πράσινη σαλάτα.🍻🍻🍻