Πλένουμε καλά τα ψάρια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Με ένα μαχαίρι κόβω το ψάρι στην μέση και το ανοίγω. Γεμίζω με τα παραπάνω μπαχαρικά και στο τέλος ρίχνω λίγο λάδι. Επαναλαμβάνω και στα άλλα 2.

Σε ένα ταψί τοποθετώ τα ψάρια και σε ένα μπολ ρίχνω τις πατάτες, τα καρότα, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Τους ρίχνω τα παραπάνω μπαχαρικά και ανακατεύω καλά.

Στο ίδιο ταψί τοποθετώ τις πατάτες και προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Γεμίζω το ταψί με 700μλ βραστό νερό, λάδι και το στυμμένο λεμόνι.

Ψήνω στον φούρνο για 1 ώρα και λίγο παραπάνω. Στο μεταξύ προσέχω να γυρνάω τα υλικά για να μην αρπάξουν από την μια πλευρά και δεν ψηθούν απ'την άλλη.