Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας τελευταίο το ψωμί. Βάζουμε έπειτα την μισή κούπα ψωμιού, ανακατεύουμε με τα χέρια πολύ καλά και βλέπουμε πόση υγρασία έχει ακόμα το μείγμα και αν σηκώνει κι άλλο ψωμί. Μπορεί να το πάρει όλο, μπορεί και όχι.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα τρίμμα, ανακατεύουμε και παίρνοντας ποσότητα από το μείγμα, βλέπουμε αν μένουν κολλημένα και αν κρατάνε το σχήμα τους. Για να γίνει αυτό, εμένα μου πήρε παρά 1-2 κουταλιές, 1 κούπα. Καλύπτουμε για λίγο με σελοφάν και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, παίρνουμε 1/4 κούπας μείγματος (βοηθάει να χρησιμοποιήσουμε την ίδια την μεζούρα) και σε λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε το μείγμα και με ένα κουτάλι το πατάμε να πλατύνει και να πάρει ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα.

Τα αφήνουμε 4-5 λεπτά να κάνει κρούστα, τα γυρνάμε και περιμένουμε άλλο τόσο, να γίνει καφέ και η κάτω πλευρά.

Σερβίρουμε κατευθείαν με ένα ντιπάκι γιαουρτιού ή μαγιονέζας και απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία! 😊